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ABIGAIL MENDOZA Y SU MAGIA GASTRONOMICA POR EL MUNDO

Carlos Bladimir López Muñoz

Originaria de Teotitlán del Valle, poblado a 35 kilómetros de la capital oaxaqueña.

Éste pueblo mágico vio nacer a ésta mujer zapoteca quién a los 13 años de edad ya sabía preparar el téjate, bebida tradicional, la llamada bebida de los dioses, la cuál se prepara con cacao y maíz, a sus escasos 5 años de estad ésta niña indígena ya ayudaba a su madre en los quehaceres del hogar y como tal preparaba la molienda para el metate, la cuál se utiliza para amasar la masa, utilizando otra piedra en forma rectangular.

Abigail Mendoza Ruiz cuenta que desde muy pequeña le gustó la cocina, sin saber que hoy su arte culinario es reconocido en todo el mundo, el pasado sábado 28 de Abril tuve la oportunidad de conversar con ésta mujer, del cuál pude intercambiar algunos puntos de vista sobre la comida oaxaqueña, Abigail Mendoza sostiene que nuestros platillos no solo alimentan nuestro cuerpo, también alimentan el espíritu. Esta cocinera Oaxaqueña a cautivado al mundo con su magia gastronómica, la cuál le a valido muchos reconocimientos en diversas partes del mundo, tanto que fue representante de México ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) cuando se postuló a la comida mexicana a ser patrimonio oral e inmaterial de la humanidad, ahí presentó el chocolate, el atole y como postre mexicano el Nicoatole. Abigail Mendoza Ruiz ha encontrado en nuestra comida oaxaqueña la textura, los olores y sabores de la comida tradicional herencia ancestral, su audacia y talento gastronómico le permitieron abrir en 1990 su restaurant El Tlamali, el cuál fue reconocido por el prestigiado diario estadounidense The New York Times como uno de los mejores restaurantes del mundo, sin duda alguna Abigail Mendoza es nuestra Embajadora Nacional Gastronómica ante el Mundo.

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